مشکلات و معضلات بسته بندی مرغ

مشکلات و معضلات بسته بندی مرغ

مشکلات بازار:

   از جمله­ ی مهمترین معضلات این صنعت در عرصه­ ی بازار، قطعه کردن و بی­ استخوان کردن مرغ توسط مغازه­ های مرغ ­فروشی­ ها است که علاوه بر غیربهداشتی بودن به مانع بزرگی در رشد حجم بازار واحدهای تولیدی این رشته تبدیل شده است و جا دارد از طریق هماهنگی صنفی میان صاحبین صنعت و مذاکره با مسئولین سازمان دامپزشکی از این کار جلوگیری شود.

   مشکلات تولید:

   با توسعه­ ی بازار و افزایش حجم عملیات در واحدهای بسته­ بندی مرغ نیاز به تحول در روش­ های تولید به شدت ضرورت یافته است. در حال حاضر در اکثر قریب به اتفاق واحدهای فعال، تولید به روش سنتی صورت می ­پذیرد. یعنی کل فرآیند پوست­کنی، قطعه ­بندی، چربی­ گیری، پاکسازی و قطعه­ بندی روی تعدادی  میز کار و توسط کارگران به طور کاملا دستی انجام می­ گیرد و تقریبا از هیچ ماشین­ آلات صنعتی در این زمینه استفاده نمی­ شود. و این امر موجب مشکلات زیر می­ گردد:

• کاهش بهره ­وری نیروی کار و افزایش هزینه ­ی تولید
• کاهش ظرفیت سالن تولید و عدم بهره برداری مناسب از فضا
• کاهش سطح بهداشت و افزایش بار میکروبی و در نتیجه کاهش زمان مصرف محصول
• افزایش مصرف آب جهت شستشو و انرژی جهت برودت مورد نیاز محصول

  در قسمت بعد به تفضیل در این مورد خواهیم نوشت اما پیش از آن یک نکته شایان ذکر است که با تغییر روش تولید از سنتی به صنعتی و ایجاد اتوماسیون در پروسه­ ی قطعه ­بندی و بسته­ بندی نه تنها مشکلات فوق برطرف می­ شود بلکه هم مصرف­ کنندگان با توجه به مسائل بهداشتی بعد از آشنایی از طریق تبلیغات راغب می­ شوند تا کالای خود را از مرغ­ فروشی­ ها نخرند و هم مسئولین دامپزشکی بعد مشاهده ­ی تفاوت­ های میان قطعه­ بندی صنعتی در سالن­ های تولید و قطعه­ بندی سنتی در مغازه ­ها در جلوگیری از این امر مصمم ­تر خواهند شد.